【傳統糕餅，不只淺嚐】－ 糕囝仔帶你玩味糕餅呷透透

 說到糕餅怎麼能不提到太陽餅呢！！！

大家如果說要去台中玩，一定會被親友叮嚀的就是「幫我買太陽餅～我最喜歡吃太陽餅了！！！」但是大家一定知道台中到處到處到處～～都是太陽餅，滿滿的太陽餅海究竟該如何抉擇呢？根據身為道地台中人的糕餅之友告訴糕囝仔，其實在台中市的自由路上有三間老牌的太陽餅店，三間在台中當地都相當有名喔，分別是太陽堂老店、太陽堂餅店、太陽堂老舖。

 雷家三兄弟的太陽堂老店

位於自由路25號的「太陽堂老店」，由第一代父親雷焱垚先生和第二代雷文雄先生創立。創立之際，雷家父子花了很多很多的時間改良「酥餅」—也就是太陽餅的前身，才終於開發出現今皮薄、酥香、餡軟、入口即化的太陽餅。

圖片轉自太陽堂老店官方網站：http://www.sunbooth.com.tw/About.aspx

 看餅的好壞就像看人一樣

到了第三代，由雷家三兄弟同心協力持續將太陽餅發揚光大，太陽堂老店終於有了今日的規模。三兄弟踏入糕餅業已有五十餘年的歲月，對於做餅的執著與情感也是根深蒂固。雷先生甚至還說：「看餅的好壞就像看人一樣，餅的皮就如同人的皮膚，好的皮膚就是白白嫩嫩、有彈性，反之，乾扁粗黑就不好，餅也是如此。」正因為這樣的信念，太陽堂老店的師傅們製作餅皮的功夫都相當地紮實，所做出的餅皮才能多達百多層，吃起來酥脆爽口。

 客人絡繹不絕，天天爆滿

在糕囝仔造訪「太陽堂老店」的同時，發現客人真的是絡繹不絕，不停地湧入店內，人人幾乎都提滿了雙手，滿足地走出「太陽堂老店」。也正因為有這樣龐大的需求量，「太陽堂老店」除了以一樓作為店面進行販售、二樓作為「太陽餅文化館」提供客人體驗手作外，三樓以上都是「太陽堂老店」製作糕餅的工廠。

「客人吃的開心，就是我最大的動力」

糕囝仔非常幸運地參觀了太陽餅的製作過程，也訪問到「太陽堂老店」的主廚——安師傅。安師傅投身烘培業已經30幾年了，最初年輕時學習的是西點糕餅的製作，後來在偶然的機會下接觸了太陽餅，就再也離不開了。安師傅說：「西點就是很多種而且一直變，但傳統糕餅不同，傳統糕餅需要很專心地去維持它傳統的口味，那才是傳統糕餅最主要的價值。」安師傅也告訴我們，只要客人喜歡他做的糕餅，他就會繼續一直做下去，客人吃的開心就是他最大的動力。說到這裡旁邊其他太陽餅達人也紛紛點頭稱是，可見我們對糕餅的喜愛對他們來說有多麼重要。

太陽餅老店讓你親自體驗手作太陽餅

這次糕囝仔跟大家分享「太陽堂老店」，正是因為這間太陽堂老店跟另外兩間比起來，還有一個最特別的地方，就是它有提供「太陽餅DIY」的體驗服務。大家除了可以買到美味的太陽餅之外，還能自己動手做做看，體驗做糕餅的樂趣。太陽餅大家都有吃過，但手做太陽餅就沒有了吧？！下次大家有機會到台中玩的時候，別忘了預約太陽餅DIY，吃到自己親手做的糕餅，感覺一定大不同喔！

店家資訊

太陽堂老店

04-22200012   

台中市中區自由路2段25號

http://www.sunbooth.com.tw/index.aspx

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