【傳統糕餅，不只淺嚐】－ 糕囝仔帶你玩味糕餅呷透透

平時親友辦喜事時，大家常有機會收到一大盒的喜餅，但是漢式喜餅這麼多，吃來吃去，我們要怎麼樣分別呢？糕囝仔告訴你！

大餅

 一般人通常是有親友分送結婚喜餅時，才會有機會吃到大餅吧！在早期，餅做的多大、訂哪家的餅可都是很講究的，只要送的是有名餅舖的大餅，或者是一塊兩三斤以上大餅，可都是非常風光的事。送出的餅多又大，就表示女兒嫁的好，可以過幸福日子，也是對親友的一種炫耀呢。

名稱都叫大餅，到底怎麼分

 傳統的漢式喜餅可以分為三種：大餅、盒仔餅、對餅。

一、大餅

大餅又有另外一個稱呼「日頭餅」，通常用秤斤兩來計算，以前的人愛面子，認為「大」才好，所以餅也做得越大越好，餅越重，越表示這戶人家有份量。^註1

二、盒仔餅

盒仔餅是一盒內有六個漢餅的禮盒，早期因為口味變化不大，所以常是三款六個，現在變化多了，就出現六種不同口味的盒仔餅了。

圖片來源：豐益餅舖網站 

三、對餅

對餅是以兩個餅為一組，含有祝福新人「永結同心」之意。

圖片來源：豐益餅舖網站 

大餅製作，一探究竟！

 這次拜訪豐益餅舖，很榮幸可以參觀到大餅的製作過程。

1. 先將麵糰分成等份的大小，在擀成扁平的圓形。

2. 在餅上用紅章標明口味，並刷上黃澄澄的蛋汁。

3. 準備將排列好的大餅送入烤箱。

 4. 大餅熱呼呼出爐！

步驟雖然看起來簡單，其實很多苦工都是照片看不到的，像是備料、擀餅皮、控制烤箱等等！老闆也說，他們最重視的是餅的新鮮度，大家吃的開心最重要。

真空包裝下大概可以保存20天。

狀元餅

 狀元餅其實就是以魯肉、綠豆沙、蛋黃作為內餡的大餅。豐益餅舖的狀元餅除上述的餡料外，還有添加了特製肉鬆和蝦仁。

滷肉和豆沙的香氣十分濃郁，搭配上肉鬆讓肉味更濃郁，蛋黃香味也很足，豆沙的甜和肉的鹹味搭配的很適當，完全沒有違和感。因為是傳統大餅，可能有人會覺得有些微油膩，但是只要有吃餅良伴─一杯茶，滋味就很棒喔！