【傳統糕餅，不只淺嚐】－ 糕囝仔帶你玩味糕餅呷透透

糕囝仔的畢展在5/26開幕囉～為期四天的畢業展將在明天(5.29)下午四點結束，還沒來的朋友可以趁最後一天，來西門町河岸留言參觀，現場也會準備可口的糕餅與大家分享:)

先來看看這幾天的展場側拍照吧！

來台灣旅遊的日本先生，為了感謝台灣人在日本地震時給予的幫助，因此來台旅遊的期間，
總是拿著自己寫的「我愛台灣」字條，表達對台灣人的感謝之情。所有畢展的同學們都深受感動！

在現場親切地為觀展民眾解說的美女導覽員

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在部落格上看見美味的糕餅，會有「看的到卻吃不到」的感嘆嗎？
糕囝仔提供一個機會，讓大家都能嚐嚐糕餅唷！！

活動名稱：【傳統糕餅，不只淺嚐－糕餅"烤烤"你】
活動期間：2011/5/11(三)-2011/5/31(二)，為期三週。
活動辦法：

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你吃過綠豆椪嗎？

那你知道台灣巷頭巷尾到處都有了經典糕餅綠豆椪是誰首創的嗎？

今天糕囝仔要介紹在台中豐原已經106年開業的「老雪花齋」就是第一間做出綠豆椪的老店喔！而這間老店浪漫的名字富有詩意，原來是出自一幅當地仕紳所贈的對聯「花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅」，是不是相當有氣氛呢！

大家都知道台中是台灣的糕餅之鄉，許多知名的糕餅都是發源於此，而在台中豐原的雪花齋就是開創這股風潮的始祖之一。由呂水先生創立的雪花齋始於1900年，後來他的長子跟次子開的店也沿用雪花齋店名，呂水先生自己經營的雪花齋便加註了”老”字成為「老雪花齋」以作區別，但製餅的手法及口味其實都是師出同門。

說到「老雪花齋」，不得不提曾經在日據時代所舉辦的「台灣區糕餅大展」中獲得「銅牌」獎的「雪花餅」和「冰沙餅」。在那個年代。一切的權力都掌握在日本人的手裡，台灣人能夠製作中式月餅參賽實屬不易，更何況還拿到第三名，對台灣糕餅界來說可是一等一的大事，也因為這樣奠定了「雪花齋」在糕餅界的地位。

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　　大家好～糕囝仔今天要介紹一種非常特別，又令人驚豔的糕餅，就是蔓越莓鳳梨酥！物如其名，這是一項綜合鳳梨和蔓越莓的產品，以下是詳細介紹與試吃心得：

　　這款滋味獨特的糕餅，由佳德糕餅的老闆陳堂彭先生研發，在2007年，由台北市政府主辦的台北鳳梨酥文化節上大受好評，獲得創意鳳梨酥的金選獎冠軍！更在2008年獲選為台北十大伴手禮哩！這麼厲害的糕餅，就讓我們馬上來試吃一下吧！！

　　將蔓越莓鳳梨酥切開，你可以看到裡面的內餡有兩層，外層是我們熟知的鳳梨餡，包在其內的，是蔓越莓餡（由果實做成而非一般果醬），由於台灣不產蔓越莓，所以都從北美進口。另外它有別於傳統鳳梨酥，在外皮裹上胚芽，不僅使口感更加豐富，也更符合健康、養生的趨勢！

簡單的製作過程如下：1. 用機器將蔓越莓「注射」到裹著鳳梨餡的麵團（於是我們就看到了外層鳳梨、內層蔓越莓的結構）2. 將包著兩種餡料的麵團，以手工的方式裹上胚芽3. 放到正方形的模具定型，然後烘烤25分鐘就完成啦！

糕囝仔到店裡拜訪的時候，正好是出爐的時間，整間店裡飄著糕點的香氣，暖呼呼地。拿在手上的蔓越莓鳳梨酥還溫溫的，入口時外皮又酥又香，讓我們當場沒形象的驚呼了起來！酸酸甜甜的滋味，則讓我們魂牽夢縈了好幾天。

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想到宜蘭的名產，牛舌餅想必第一個跳進大家的腦海中，不過近幾年當地的宜蘭餅公司運用巧思，將傳統牛舌餅改良後，推出一款超薄牛舌餅，薄薄脆脆的口感，讓宜蘭餅幾乎成為蘭陽伴手禮的代名詞。不過！多虧宜蘭淅瀝淅瀝下不停的雨，使得當地出產了許多品質優良的農產品，金棗、三星蔥，以及稻米，也非常知名，而宜蘭餅公司也不斷創新，將宜蘭的特產與傳統點心做結合，創造出富有蘭陽特色的新一代傳統點心。

n金棗+糕餅=藏金棗

因為豐沛的雨水，使得宜蘭地區的金棗滋味特別好，但除了製成蜜餞，金棗還能有什麼不同的變化呢？劉師傅將金棗與糕餅作結合，製成「藏金棗」。

n三星蔥+糕餅=綠薄餅

由三星鄉農會嚴選的三星蔥製成的餅，讓三星蔥也能化身伴手禮，與更多人分享。綠薄餅是為宜蘭綠色博覽會所研發的專屬點心，也在今年的綠色博覽會期間推出。

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朝天宮的附近總是人聲鼎沸，但是竄進一旁的小巷中，又是截然不同的安靜，糕囝仔就這樣晃啊晃的，意外的發現了這一間三十多年傳統餅店─豐益餅舖。

三十年的傳統手藝

豐益餅店開店至今已經超過三十年，老闆的哥哥曾經是北港老店錦華齋的師傅，當年是老闆向哥哥學做餅，並一起投入，後來才各自開店經營。餅舖第二代的王先生說，其實朝天宮附近許多餅店都是近幾年才開張，北港地區唯一的百年老店就只有錦華齋，開業三十多年的豐益餅舖已是當地屬一屬二的老店。

親切招待糕囝仔的老闆娘

豐益大餅，北中南都嚐的到

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平時親友辦喜事時，大家常有機會收到一大盒的喜餅，但是漢式喜餅這麼多，吃來吃去，我們要怎麼樣分別呢？糕囝仔告訴你！

大餅

一般人通常是有親友分送結婚喜餅時，才會有機會吃到大餅吧！在早期，餅做的多大、訂哪家的餅可都是很講究的，只要送的是有名餅舖的大餅，或者是一塊兩三斤以上大餅，可都是非常風光的事。送出的餅多又大，就表示女兒嫁的好，可以過幸福日子，也是對親友的一種炫耀呢。

名稱都叫大餅，到底怎麼分

傳統的漢式喜餅可以分為三種：大餅、盒仔餅、對餅。

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以上圖片轉自太陽堂老店官網

講到台灣糕餅絕對不能漏了太陽餅，但是大家知道太陽餅是怎麼做的嗎？？？？？糕囝仔實際走訪太陽堂老店，幫大家偷拍了一些製作撇步，一起來看一下吧！

經過將中筋、低筋麵粉與其它原料依照比例調和，加入優質的上等豬油與水，漂亮的麵團就產生了。

師傅會將油皮輕壓，接著在油皮上方中間放上油酥，然後包起來～～形成油皮包油酥。
再將包好的油酥皮輕壓對摺，用桿麵棍向上向下均勻桿開後，由上往下捲起並對切。　（此步驟使得太陽餅的餅皮可達上百層，也就是重點啦）

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「每個人從小到大，一定都有機會接觸糕餅。每到中秋節，就是吃月餅的時節，親友訂婚，就能吃到訂婚喜餅；這是很生活化的東西，從小就存在於生活中。」

為什麼愛喜歡糕餅

老師說自己也和大家一樣喜歡吃蛋糕，並不是僅鍾情於傳統糕餅，輔大中文系畢業後，她進入一家專門出版旅遊生活書的出版社工作，因此常有機會東奔西跑、到處旅遊，介紹大家哪裡好吃好玩，而這些資訊就無形地留在腦海中。

傳統糕餅，屬於台灣的特色

因為常有機會赴國外採訪，每次到了國外，總要考慮該帶什麼伴手禮回來，等到年紀增長後開始回想，那台灣本身呢？如果要向別人介紹，該介紹什麼東西呢？後來發現台灣的傳統糕餅是個很不錯的主題。

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說到糕餅怎麼能不提到太陽餅呢！！！

大家如果說要去台中玩，一定會被親友叮嚀的就是「幫我買太陽餅～我最喜歡吃太陽餅了！！！」但是大家一定知道台中到處到處到處～～都是太陽餅，滿滿的太陽餅海究竟該如何抉擇呢？根據身為道地台中人的糕餅之友告訴糕囝仔，其實在台中市的自由路上有三間老牌的太陽餅店，三間在台中當地都相當有名喔，分別是太陽堂老店、太陽堂餅店、太陽堂老舖。

雷家三兄弟的太陽堂老店

位於自由路25號的「太陽堂老店」，由第一代父親雷焱垚先生和第二代雷文雄先生創立。創立之際，雷家父子花了很多很多的時間改良「酥餅」—也就是太陽餅的前身，才終於開發出現今皮薄、酥香、餡軟、入口即化的太陽餅。

圖片轉自太陽堂老店官方網站：http://www.sunbooth.com.tw/About.aspx

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錦華齋最暢銷的產品是傳統的結婚喜餅，許多北港當地人在訂婚時，都會訂購錦華齋的喜餅分送給親朋好友。錦華齋以前也有製作糕仔、紅龜等其他糕餅，不過現在將重心都放在傳統訂婚喜餅上。最受歡迎的口味是魯肉豆沙，老闆說，錦華齋的餅，不僅是作為喜餅，也有很多人會買回家當做點心吃喔！

  
店裡裝飾喜氣洋洋

一整排不同口味的大餅供大家選擇 

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