【傳統糕餅，不只淺嚐】－ 糕囝仔帶你玩味糕餅呷透透

 說到糕餅怎麼能不提到太陽餅呢！！！

大家如果說要去台中玩，一定會被親友叮嚀的就是「幫我買太陽餅～我最喜歡吃太陽餅了！！！」但是大家一定知道台中到處到處到處～～都是太陽餅，滿滿的太陽餅海究竟該如何抉擇呢？根據身為道地台中人的糕餅之友告訴糕囝仔，其實在台中市的自由路上有三間老牌的太陽餅店，三間在台中當地都相當有名喔，分別是太陽堂老店、太陽堂餅店、太陽堂老舖。

錦華齋最暢銷的產品是傳統的結婚喜餅，許多北港當地人在訂婚時，都會訂購錦華齋的喜餅分送給親朋好友。錦華齋以前也有製作糕仔、紅龜等其他糕餅，不過現在將重心都放在傳統訂婚喜餅上。最受歡迎的口味是魯肉豆沙，老闆說，錦華齋的餅，不僅是作為喜餅，也有很多人會買回家當做點心吃喔！

  
店裡裝飾喜氣洋洋

一整排不同口味的大餅供大家選擇 

豆沙肉餅，香菇素魯肉餅

錦華齋的招牌商品是有各種口味的豆沙肉餅。這次拜訪，老闆很親切的招待糕囝仔們吃了咖哩肉餅和香菇素魯肉餅。這兩種肉餅餡料都很扎實，咖哩肉餅吃進嘴裡鬆鬆的、滿滿的豆沙香氣配上咖哩香，配上一口茶，味道更好！素肉餅的口感也非常扎實，一咬開，香菇的香氣就在齒頰間散開，味道很濃郁但是一點也不油膩。老闆還特別強調，錦華齋的素餅，可是連蛋和牛奶都沒有加，完全純素，吃素的朋友下次來北港，不妨來錦華齋逛逛喔！

     
咖哩肉餅，圖片來源：大台灣旅遊網 

香菇素魯肉餅 

糕囝仔的糕餅尋訪之旅的第二站，來到以大餅著稱的雲林北港。北港的特色除了香火鼎盛的朝天宮、以及來自各地、絡繹不絕的信眾外，還有環繞在廟宇圓環周圍，賣著傳統糕餅的餅舖。

北港義民節，信眾熱鬧來進香

在假日，從各地前來進香的廟宇信眾更多了，當天正巧是義民節，糕囝仔很幸運的看到了精彩萬分的陣頭，千里眼、順風耳、濟公…等神明的大神尫仔，全都齊聚一堂！廟前放了一長串鞭炮，快把整個圓環給掀過來啦！廟祝先生還用廣播提醒：放鞭炮請小心，別把上頭的燈籠給炸壞啦！此外，因為人潮眾多，廟祝伯伯也貼心的告訴大家，請小心隨身物品，別讓財物被「賊溜仔」(台語：指小偷)撿走了！

大神尫─千里眼和順風耳

三太子

準備一鼓作氣衝進去

拜拜人潮眾多，請小心賊溜仔！

  延續百年的美味，錦華齋

這一次來到北港，當然不是專程來看神明繞境囉。糕囝仔是為了拜訪當地歷史最悠久的傳統糕餅店─錦華齋，目前由第四代的蔡曜西先生接手管理。錦華齋開店至今已有一百多年，以製作訂婚喜餅為主，在北港當地極富盛名，是許多當地人結婚娶親時送餅的第一選擇，也是許多身在異鄉的游子返家時必吃的好味道！餅店在成立之初並沒有店號，在蔡老闆的爺爺接手時才將店取名為錦華齋。早期錦華齋的店面設在媽祖廟對面，在民國47年時才搬到民主路上。

北港早期因為處於南北往來的中樞，又有各地匯集的香客，往來此地的人很多，需要購買旅途中吃的食物或祭祀的供品，大餅也因此在北港風行了起來。甚至有「訂大餅在北港」一說。^註1

^{目前位於民主路上的店面}

^{第四代老闆─蔡曜西先生}

蔡老闆告訴我們，原來的錦華齋，還有兼賣日常雜貨，如一般的醬油、奶粉…等，而在台灣風行西式點心之時，也曾販售過自家製作的西式餅乾，但後來這兩項副業目前已不再經營，原因除了大型企業的競爭，更主要是老闆決定將重點放在傳統糕餅的經營上。雖然沒有西點一層層精美的包裝，但是錦華齋的商品，可都是非常實在，內餡飽滿紮實，全都是由合作幾十年的老師傅製作而成。

 包裝簡單、外表樸實，但總能用最實在的味道打動人的胃和心，這就是傳統糕餅的軟實力！

        雖然現在名聲響亮，但老闆跟糕囝仔說，錦華齋可是不作廣告的喔！一切都是靠在地鄉親，以及老主顧們口耳相傳累積起來的口碑。也因為鄉親們太喜歡錦華齋的好味道，不希望熟悉的好味道消失，老闆一直不敢退休呢。除此之外，老闆也說，這是祖先流傳下來的店，希望自己能夠繼續的守護著！

糕囝仔們也希望，錦華齋的餅，可以和北港媽祖一樣，長長久久的陪伴著大家！

※後記─

(一)

走訪完朝天宮、買完伴手禮後，「北港歷史街區」也是值得大家去走一走喔！義民廟和百年古井，都是歷史悠久的古蹟，值得大家前去瞧瞧！

(二)

老闆送了我們咖哩肉餅和素肉餅給糕囝仔，作為旅途上的點心，也謝謝老闆的熱情，讓我們帶著滿滿的故事和飽飽的肚子繼續上路！在肉餅被我們吃個精光前，趕緊拍張照，在此送上剖面圖一張！

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※店家資訊─

錦華齋

地址：雲林縣北港鎮民主路三三號

電話：05-7832070

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 註一：出自張尊禎，《台灣糕餅50味》一書，遠流出版社。

巷弄中的百年老店，堅持古法飄香五代

「舊來發餅舖」創立於1875年間，是現今台南府城中少數依循古法製作傳統糕餅的老店。位於鎮北坊文化園區內的「舊來發餅舖」，目前由第四代何錫銘與第五代子女共同經營，自創立以來店鋪的位置從未搬遷過。

想逼瘋一個大學生？第一，拔掉他的網路線！第二，叫他早起……

糕囝仔們為了到各地去挖掘台灣傳統糕餅的道地好料，不辭千辛萬苦地起了個大早，7點便在台北轉運站集合，要一起奔向那些傳說中的夢幻餅店。如果說逼瘋一個大學生要做的第一件事是拔掉他的網路線，第二件事大概就是叫他早起了吧！因此，你可以看到照片中的糕囝仔們的臉上洋溢著興奮之情，卻又同時難掩疲憊。想到接下來5個小時的車程……就讓我們來補眠吧……

傳說，有五個糕囝仔分散在台灣各地…　當他們聚首時，台灣的傳統糕餅文化就有復興的希望…